【居酒屋料理】鲈鱼昆布渍拌橙醋酱

简介
「昆布渍」,即「昆布缔め」,是日本富山县的乡土料理做法。简单来讲,是将刺身以昆布包起来熟成,除延长保存期限外,也可使昆布的甘甜味渗入刺身中,并吸收刺身水份使肉质变紧实,让鱼肉的口感与质地大大提升!
材料
鲈鱼100g 昆布2片 小松菜50g 白萝卜30g 虾卵10g 橙醋酱40cc 海盐,醃渍用适量 大叶,装饰用1-2片 白芝麻,装饰用适量
做法
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