香醇的橙酒巧克力蛋糕

简介
才刚过完年, 紧接着情人节又快到，不想让体重有太大的负担，所以做一款松软细致且「浓郁香醇的橙酒巧克力蛋糕」来庆祝情人节，蛋糕在入口之际，便为舌尖带来迷人的味觉想像，浓郁香醇的巧克力及橙酒香气，则在鼻腔与齿间流窜，持续诱发浪漫的感觉….预祝大家情人节快乐!
材料
蛋黄5个 细砂糖30g 苦甜巧克力砖50g 液体植物油20g 君度橙酒20ml 牛奶30ml 低筋面粉50g 无糖可可粉25g 蛋白5个 柠檬汁5ml 细砂糖50g
做法
    1. step1
    1

    准备食材

    2. step2
    2

    冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开

    3. step3
    3

    巧克力面糊煮水至温度50℃

    4. step4
    4

    巧克力面糊将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化

    5. step5
    5

    巧克力面糊将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用

    6. step6
    6

    巧克力面糊将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白

    7. step7
    7

    巧克力面糊将融化的巧克力酱加入搅拌均匀

    8. step8
    8

    巧克力面糊将橙酒加入混合均匀

    9. step9
    9

    巧克力面糊将牛奶加入混合均匀

    10. step10
    10

    巧克力面糊过筛好的粉类分2次交错加入混合

    11. step11
    11

    巧克力面糊搅拌均匀成为无粉粒的面糊

    12. step12
    12

    蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中

    13. step13
    13

    蛋白霜加入柠檬汁

    14. step14
    14

    蛋白霜加入细砂糖

    15. step15
    15

    蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜

    16. step16
    16

    将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀

    17. step17
    17

    再加全部蛋白霜混合均匀

    18. step18
    18

    倒入戚风模具中

    19. step19
    19

    进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡

    20. step20
    20

    放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟

    21. step21
    21

    然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟

    22. step22
    22

    出炉后马上使用铁架倒扣放凉

    23. step23
    23

    完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模

    24. step24
    24

    脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用囉!

相关文章