简介
才刚过完年, 紧接着情人节又快到,不想让体重有太大的负担,所以做一款松软细致且「浓郁香醇的橙酒巧克力蛋糕」来庆祝情人节,蛋糕在入口之际,便为舌尖带来迷人的味觉想像,浓郁香醇的巧克力及橙酒香气,则在鼻腔与齿间流窜,持续诱发浪漫的感觉….预祝大家情人节快乐!
材料
蛋黄5个 细砂糖30g 苦甜巧克力砖50g 液体植物油20g 君度橙酒20ml 牛奶30ml 低筋面粉50g 无糖可可粉25g 蛋白5个 柠檬汁5ml 细砂糖50g
做法
-
准备食材
-
冰鸡蛋将蛋黄蛋白分开
-
巧克力面糊煮水至温度50℃
-
巧克力面糊将苦甜巧克力砖放入小一点的钢盆中, 用隔水加温的方式将巧克力完全融化
-
巧克力面糊将液体植物油加入巧克力酱中混合均匀备用
-
巧克力面糊将蛋黄放入打蛋盆中, 加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至略微泛白
-
巧克力面糊将融化的巧克力酱加入搅拌均匀
-
巧克力面糊将橙酒加入混合均匀
-
巧克力面糊将牛奶加入混合均匀
-
巧克力面糊过筛好的粉类分2次交错加入混合
-
巧克力面糊搅拌均匀成为无粉粒的面糊
-
蛋白霜将蛋白放入另一个打蛋盆中
-
蛋白霜加入柠檬汁
-
蛋白霜加入细砂糖
-
蛋白霜用电动打蛋器高速打成挺立的蛋白霜
-
将1/3蛋白霜混入巧克力面糊轻轻搅拌均匀
-
再加全部蛋白霜混合均匀
-
倒入戚风模具中
-
进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡
-
放入已经预热160℃的烤箱中烘烤10分钟
-
然后从烤箱中取出, 用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道线来帮助蛋糕表面均匀膨胀, 马上再放回烤箱中,将烤箱温度调整成150度继续烘烤40分钟
-
出炉后马上使用铁架倒扣放凉
-
完全凉透后进行脱模, 利用扁平小刀延着边缘, 中央部位及底部括一圈来脱模
-
脱模后, 放入盘中, 切小块就可以配茶或咖啡一起享用囉!