简介
这款巧克力慕斯因没有加凝固剂,口感比较软滑,而且加入柳橙汁和柳橙皮屑调味,使整个味道都鲜活了起来呢~
材料
苦甜巧克力(切碎)100克 蛋黄60克 砂糖20克 柳橙汁30克 柳橙皮屑10克 动物性鲜奶油180毫升
做法
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将苦甜巧克力放入微波炉或以隔水加热(45-50℃)的方式融化
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将蛋黄、砂糖、柳橙汁和柳橙皮屑放入钢盆内,边隔水加热,边搅拌至微烫后离火
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将步骤2继续搅拌至颜色变白且稍微浓稠的状态后备用
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将动物性鲜奶油打发至末端可直立的状态
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将步骤4少量多次加入步骤1轻柔地拌匀,不要让气泡消失
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将步骤5加入步骤3拌匀
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将步骤6装入杯子或模子中,放入冰箱冷藏2个小时以上即可