简介
美国人吃的无骨火腿,当然不是香港人在茶记吃到腿蛋治的火腿,著名的金门火腿是猪后腿的整块肉,加上多种糖和橙汁里着反复焗制,是圣诞和派对美食的首选。
材料
无骨金门火腿2公斤 洋葱1个 大葱1棵 红萝卜2条 肉桂条2条 月桂叶2片 黑胡椒粒1茶匙 丁香少许 蜜糖糖浆材料: 蔗糖100克 蜜糖120克 砂糖50克 橙汁100毫升 鸡汤50毫升 寿司醋25毫升
做法
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将洋葱切块
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将大葱及红萝卜切块
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准备一个大锅,加入无骨金门火腿、洋葱、大葱、红萝卜、肉桂条、月桂叶及黑胡椒粒,然后加足够份量的水盖过所有材料
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煮滚后转至中小火煮1小时
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将火腿取出,用刀在表面界上十字纹,避免切得太深切到火腿肉
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在每格的中间插入一粒丁香
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准备一个锅,加入蔗糖、蜜糖、橙汁、鸡汤及寿司醋拌匀
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用中火煮滚,转小火煮3-4分钟直至浓稠成为糖浆
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将一半糖浆倒在火腿上
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放入焗炉焗20分钟
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淋上余下糖浆再焗20-25分钟直至火腿变成金黄色。期间每10-15分钟将滴下来的糖浆淋在火腿上
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焗炉中取出火腿,放置15-20分钟,切片享用