简介
牛肉夏料理,柳橙果汁加上微酸老醋炒出口感清爽酸甜的芝麻牛肉,既不上火,又营养好吃。
材料
薄片牛肉500g 白芝麻1大匙 青葱1根 太白粉4大匙 大蒜碎1瓣 红葱头碎2瓣 盐、黑胡椒适量 酱油1小匙 糖0.5小匙 巴萨米克醋2大匙 鲜橙汁80cc 大蒜碎2瓣 姜切碎1大匙 芝麻油1大匙 番茄酱2大匙 辣椒0.5根 蜂蜜2大匙 鱼露1小匙
做法
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薄片牛肉切成一口容易入口的大小。
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放入切碎的大蒜和红葱头,加入盐和胡椒。红葱头也可改成洋葱碎。
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加入酱油和少许糖。
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加入两大匙的太白粉。拌匀后放冰箱冷藏备用。
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柳橙一颗,榨汁后放入小钵。
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加入2大匙的巴萨米克醋和蜂蜜。再加上鱼露和蕃茄酱。
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再加入大蒜末、姜末、辣椒和芝麻油。在炉上煮开后转小火,拌煮至收汁剩下一半。
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芝麻先小火微微爆出香味后,取出备用。
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取出冷藏的牛肉,再加入2大匙的太白粉后拌匀,让肉片都均匀沾裹上粉。
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炒锅热锅后,加入两大匙油。油热后,分次放入牛肉片,入锅后迅速用筷子拨散,以免牛肉黏成一团。
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将所有的牛肉片都入锅,煎至出现微微金黄焦色。
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倒入酱汁。快速将酱汁和牛肉拌匀后熄火。
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洒上芝麻。
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盛盘上桌,洒上葱花。牛肉柔嫩多汁,清爽不腻,有着果香和芝麻香,好吃!