法式糖渍橙片 | 赣南脐橙

简介

用时间换取的美味，搭配黑咖啡和做蛋糕都好。

材料

进口柳橙4颗水1500cc 盐6克冰水1000cc 三温糖 水500cc 蜂蜜100克 板巧克力ㄧ片

做法

1
第一天：柳橙皮搓洗后，泡在水盆里，放在水龙头下用流动的水冲洗10分钟，彻底洗除农药
2
锅中放入1500cc的水及盐，煮至水滚后，中小火煮3分钟，泡冰水3分钟。重复步骤1、2各再5次，大致约花40分钟完成
3
锅中加入柳橙重量80%的水（此份食谱约460cc的水）、糖（柳橙重量的80%），煮至糖融化
4
将柳橙切成0.3公分的薄片，排入糖水中，不加盖，用中小火煮30分钟，放凉后放置室温一夜，可加盖隔绝灰尘
5
第二天：加入100cc的蜂蜜，并加热柳橙糖水30分钟，放凉后，加盖静置室温一夜
6
第三天：加热糖水30分钟，放凉后，加盖静置室温一夜
7
第四天：加热糖水30分钟，放凉
8
预热烤箱至160度，将柳橙片舖在烤架上，下面垫上烘培纸（糖浆会滴落在烘培纸上，可收集糖浆）
9
将沥干的柳橙片排在铺好烤盘纸的烤盘上，烤箱150度烤15分钟，调低至100度，再烤1小时即可
10
隔水融化板巧克力，将橙片的一半裹上巧克力，或是将橙片切条裹上巧克力，有另一番风味，一片板巧克力大概可以做3.5片橙片。蜂蜜糖浆也可以装进干净的玻璃罐，泡茶或做甜点。
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灯光下的橙片，晶莹剔透，非常美丽。
12
上桌。