简介
用时间换取的美味,搭配黑咖啡和做蛋糕都好。
材料
进口柳橙4颗 水1500cc 盐6克 冰水1000cc 三温糖 水500cc 蜂蜜100克 板巧克力ㄧ片
做法
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第一天:柳橙皮搓洗后,泡在水盆里,放在水龙头下用流动的水冲洗10分钟,彻底洗除农药
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锅中放入1500cc的水及盐,煮至水滚后,中小火煮3分钟,泡冰水3分钟。重复步骤1、2各再5次,大致约花40分钟完成
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锅中加入柳橙重量80%的水(此份食谱约460cc的水)、糖(柳橙重量的80%),煮至糖融化
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将柳橙切成0.3公分的薄片,排入糖水中,不加盖,用中小火煮30分钟,放凉后放置室温一夜,可加盖隔绝灰尘
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第二天:加入100cc的蜂蜜,并加热柳橙糖水30分钟,放凉后,加盖静置室温一夜
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第三天:加热糖水30分钟,放凉后,加盖静置室温一夜
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第四天:加热糖水30分钟,放凉
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预热烤箱至160度,将柳橙片舖在烤架上,下面垫上烘培纸(糖浆会滴落在烘培纸上,可收集糖浆)
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将沥干的柳橙片排在铺好烤盘纸的烤盘上,烤箱150度烤15分钟,调低至100度,再烤1小时即可
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隔水融化板巧克力,将橙片的一半裹上巧克力,或是将橙片切条裹上巧克力,有另一番风味,一片板巧克力大概可以做3.5片橙片。蜂蜜糖浆也可以装进干净的玻璃罐,泡茶或做甜点。
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灯光下的橙片,晶莹剔透,非常美丽。
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上桌。