简介
我一看到有蓝莓柠檬蛋糕的食谱就超兴奋很想做，因为很好奇两种酸甜滋味是如何融合的，但是蓝莓太贵了拿来做蛋糕有点奢侈所以作罢。几周后有个刚从美国回来的叔叔送我一包蓝莓乾，我还加了柳橙汁让风味更突出。特别的是面团烤过会变黄欧～市售司康非常酥松的原因就是加了大量奶油，这个版本的食谱减少了很多奶油量，用牛奶、蛋代替，我做成迷你版（免得吃太多），依然香软且风味十足（重点是罪恶感低啊）！ 份量：70个迷你司康
材料
低筋面粉500g 盐1/2小匙 细砂糖70g 泡打粉30g(2大匙） 奶油75g 蛋2颗大的 牛奶或原味优格230g 柳橙皮屑☆1颗量 柳橙汁1.5大匙 蓝莓干110g(3/4杯)
做法
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将奶油切丁，冷冻至少半小时
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在大碗中加入面粉、盐、糖、泡打粉并拌匀
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加入冰奶油，用手指将奶油与材料混合成面包粉状 ❦ 别让手的温度融化奶油！如果不想用手也可以用刮板以切碎的方式操作，或用食物处理机更快
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将蛋、牛奶或优格、柳橙皮屑、柳橙汁到入干料用叉子拌匀成有点湿的面团，最后拌入蓝莓干（要分布平均喔），将面团用保鲜膜包覆并冷藏半小时
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在桌面上撒些面粉，将面团到在上面，面团与手上也撒些面粉。将面团杆成1.5公分厚，用圆形饼干模（我用直径3cm的）压完所有面团（我做了约70个迷你司康）
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在司康表面刷一些牛奶或蛋液（份量外），以200℃烤10~12分钟直到膨胀且呈金黄色
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我喜欢将微热的司康剥开然后涂一些cream cheese当小点心<3
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「超低油」
