简介
加入新鲜柳橙汁和橙皮,散发出淡淡的柳橙清香味。 减糖的轻甜配方,是一道相当清爽的小饼干。
材料
无盐奶油50g 糖10g 蛋50g 枊橙汁35g 枊橙皮屑1颗 低筋面粉150g 防潮糖粉适量
做法
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枊橙洗净,擦干后,刨下外皮(不要刨到白色部份,会使饼干变苦)。然后再榨汁备用。
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奶油和蛋回温备用。低粉过筛备用。奶油和糖先用打蛋器打软,打出绒毛状。
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打至奶油颜色稍微发白,加入1/4的蛋液,打匀。蛋液加入后,由于蛋中的水份,所以会呈现「油水分离」的状况。
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请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状,就可再加入1/4的蛋液,重复以上步骤,直到所有蛋液加完,且奶油呈现光滑霜状。
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加入枊橙汁拌打。因为水份含量过多,会有不易打均的分离状况,这时可以使用隔水加热的方式,边加热边拌快速拌打,可以让油水较容易拌合。加入橙皮屑拌匀,加入已过筛的低粉,拌匀即可成型。
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将面团分割为5元硬币大小,搓圆。(也可以用叉子在上面压出花纹)
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烤箱预热185℃,将整型好的面团,放入烘焙,12分右,底部有上色,请关掉下火,使用上火,再烤8-10分钟,表面呈现金黄即可。
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成品。