酥脆炸猪扒配鲜橙沙拉酱

简介
自制了【鲜橙沙拉酱】搭配酥脆炸猪扒。
材料

肉眼尖(里肌肉)500g,粟粉1汤匙

腌料:麻油、生抽、糖、盐和黄酒1茶匙,蚝油2茶匙

脆酱糊:面粉2汤匙,鸡粉1汤匙,粟粉1汤匙,蛋黄粉1茶匙,发粉1茶匙,苏打粉1/4茶匙,盐和黑胡椒粉1/4茶匙,油1汤匙,水150g

做法

1、猪肉切大薄片,用刀背拍松,加腌料抓匀,再拌入粟粉腌2小时或以上;

2、将所有粉类和水搅拌至顺滑无颗粒,加入盐、黑胡椒粉和油搅拌均匀,静置10分钟;

3、准备一锅炸油,将肉块挂上脆酱糊待油温烧至6成热,改用中火,放入肉块炸至两面金黄即可捞出沥油。

小诀窍

1、把用剩的脆酱糊倒入油锅中炸成酥脆饼,食用时蘸点鲜橙沙拉酱,酸酸甜甜好配搭。

2、在厨房里参考【鲜橙美乃滋】的做法。

相关文章