酸甜好滋味-柳橙戚风蛋糕

简介
喜欢空气中弥漫柳橙的清香,好适合最近微热的天气!这次在面糊里加了些酸甜的蔓越莓果乾,与清香微酸的柳橙相呼应~虽然都是酸甜滋味,不过尝起来层次丰富不少。 文章出处: http://sebakery.pixnet.net/blog/post/102611048
材料

\"柳橙 1粒\",\"蛋黄 3粒\",\"细砂糖 20g\",\"植物油 30g\",\"低筋面粉 50g\",\"蛋白 4份\",\"细砂糖(打发蛋白用) 50g\"

做法

柳橙皮屑+柳橙汁备用:尽量刨完整颗的皮屑+柳橙榨汁、过滤果渣→加热煮滚→取40ml 放凉

蛋黄+细砂糖拌匀→加入柳橙汁、植物油拌匀→加入低筋面粉拌成面糊→加柳橙皮用刮刀轻拌

蛋白打至干性发泡,分3次加入2.中,用刮刀采拌、切方式拌匀Tips:搅拌要轻且快,以防止消泡

完成的面糊倒入戚风模中,放入170°C预热完成的烤箱,烤35分钟Tips:戚风模不需做防沾处理

出炉后需倒扣让蒸汽排出,冷却后翻正→静置一晚会更好脱模脱模技巧:小刀脱去外模→内模→底模

剩下的糖渍汁液可刷在蛋糕体表面,糖渍柳橙切半后装饰于最上方

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