苹果肉桂橙汁水晶饺

简介
我们中国人包饺子都是自己擀饺子皮用手包制,我LG是南方人,包饺子对他们家来说难度较大,可能也是家里不常吃饺子的原因。我做水晶饺就要用到澄粉面团,大家都知道澄粉是小麦淀粉,几乎没什么筋性,所以第一次的成品全部脱模以后几乎全部露馅。总结问题原因是饺子皮擀的太薄,馅料放的过多;改进以后就可以做出漂亮的外国饺子了。如果大家饺子皮使用普通面粉,就不会出现饺子皮开裂这样的问题了。我做了心形和方形两种饺子,这些材料一共蒸了2笼屉。
材料

主料:澄粉150克,C+橙味雀巢果维30克,苹果300克

配料:开水160克,白糖40克,葡萄干15克,肉桂粉1/2茶匙,植物油1茶匙,水淀粉适量

做法

1、澄粉和C+橙味雀巢果维放入面盆中。

2、混合均匀,逐渐倒入开水,边倒边用筷子搅拌。

3、少晾不烫手以后,用说揉搓均匀。

4、面团中加入植物油再次揉匀,盖湿布饧10分钟。

5、苹果去皮去核切成小丁。

6、苹果丁放入锅内,加入白糖、肉桂粉,小火加热3分钟。

7、放入洗干净的葡萄干,继续煮3分钟至苹果变软,用水淀粉勾芡。

8、把饧好的澄粉面团再次揉匀,分成两等份,分别擀成边长约为18×35毫米,厚度约为1.5毫米的面片。

9、先铺一张面皮在饺子摸上面,用手在每个饺子中心的部位略向下按一下,

10、填入苹果馅,再覆盖另一张面皮。

11、用擀面杖在面片上面来回擀几下,撕去多余的面片,一个个漂亮的饺子就出现在你面前了。

12、蒸锅笼大火烧开,屉抹一层油,把做好的饺子生坯放在笼屉上中火蒸4分钟即可。

小诀窍

1、澄粉的饺子皮不能擀的太薄,否则很容易露馅。

2、饺子内馅也不要放得过多。

3、蒸的时间不能过长,否则也会开裂。

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