橙汁蛋奶酥

简介
今天看最近热播的<原来爱上贼>,看见蛋奶酥,自己也想做来尝尝
材料

鸡蛋1个,新的浓缩橙汁1/2茶匙,盐3克,,糖20克(蛋清和蛋黄各加10克),玉米粉1茶匙

做法

蛋黄加10克糖打成乳黄色,打至糖融化后加入橙汁和玉米粉,搅拌均匀

蛋青加3克盐和10克糖后用打蛋器打至硬性发泡;

把蛋清分2次加入蛋黄内用勺子搅拌均匀

把和好的糊倒入蛋糕模里,倒8分满就可以了,用手指沾蛋糊在蛋糕模边沿划一圈,便于烤制时蛋糕顺着模具向上爬

170度20分钟

小诀窍

烤制时前几分钟注意观察,发现蛋奶酥表面变成金黄色时,可以把火关小到120度,并适当延长烤制时间,以免表面被烤糊

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