汤玛仕香橙汁脆鸭胸

简介
西餐厅的主打商品法式樱桃鸭也能在家享用唷! 肉质鲜嫩饱满,没有一般鸭肉的老涩感,咬下的瞬间绝对会爱上它!
材料

法式樱桃鸭胸 2片,新鲜柳橙 2个,海盐 10g,黑胡椒 1g,柳橙汁 150ml,蜂蜜 30g

做法

1、樱桃鸭胸退冰后取出,将血筋、多余的脂肪去除,皮上用刀尖画菱形,洒上盐巴、黑楜椒调味;

2、小火用平底锅煎鸭胸( 皮朝下),慢慢逼出油脂,将鸭皮煎至金黄酥脆,翻面煎香鸭肉,离火;

3、同时将新鲜柳橙削去外皮及白色部分,果肉切成片状待用;

4、柳橙汁与蜂蜜混合,用小锅煮至稍稠浓缩柳橙汁,再调味;

5、将鸭胸翻面后再小火煎2~3分钟;

6、最后将鸭胸切片摆盘即可上桌;

7、盘饰: 盘子摆放2-3片柳橙片,鸭胸肉从皮面处切片,压在柳橙上,淋上香橙汁即可。

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