橙皮奶油蛋糕

材料

低筋面粉100克,糖渍橙皮50克,白糖80克,鸡蛋100克,黄油100克,泡打粉1.5克

做法

1.事先准备工作,糖渍橙皮先切成小碎粒

2.蛋糕模具中放入油纸,最好在模具边缘先涂一层软化黄油,纸比较服贴。我没有涂黄油哈

3.鸡蛋根据室温。如果是夏天不用隔温水,如果是冬天,可以隔温水放一会儿,让蛋回温

4.面粉加入泡打粉过筛,不加泡打粉也可以

5.黄油室温下软化(达到20度)后,先搅打开来。再分次加入白糖

6.白糖完全放入后,搅打成乳膏状

7.再分次加入蛋液。蛋量比较多,注意不要油水分离了。所以,这里黄油的温度,鸡蛋的温度格外重要

8.然后蛋液全部加完后,会成膨松状

9.先加入面粉混合均匀,再倒入糖渍橙皮碎

10.翻拌均匀后

11.倒入模具中

12.烤箱180度预热,下层烤30分钟左右。中间大约18分钟的时候,开烤箱门,在蛋糕表面割一道口子。这样利于蛋糕膨胀,表面才会好看

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