香橙水果杯子蛋糕

材料

材料:

1. 自发面粉 - 300g(如果没有自发面粉, 就270g的普通面粉+30g的玉米淀粉+3茶匙的发粉)

2. 牛油 - 250g 或 8oz

3. 细砂糖 - 160g

4. 蛋 - 5粒

5. 牛奶 - 180ml

6. 果干 - 葡萄干, 樱桃之类的干水果适量

7. 橙一粒, 只取外层皮。

i. 先用削果皮刀把橙皮或柠檬皮薄薄的削下来, 注意别把白色的部分也削下来, 白色的部分会带苦味。

ii. 再把削下来的果皮用利刀切成细条备用

做法

做法:

1. 先冲泡180ml 的牛奶 (150ml的温水 + 2大匙的牛奶粉), 把牛奶放入冷冻室降温

2. 先把牛油切成小块和细砂糖搅打至牛油发白(大约5~7分钟)

3. 逐个加入冷鸡蛋(先存放在冰箱门的鸡蛋格最少2小时)。

4. 加入冷牛奶, 搅拌均匀。

5. 分4次加入面粉, 轻轻搅拌。

6. 加入橙皮屑, 搅拌均匀。

7. 把混合料放入纸杯内(我用的是11号纸杯/Muffin 杯),先放一大匙的蛋糕混合料

8. 然后撒下几颗葡萄干之类的干果, 再盖上一小匙的蛋糕混合料, 就成了香橙水果杯子蛋糕了!

9. 把烤箱预热至180度C, 烤20~25分钟至蛋糕熟及上色(时间是根据烤箱的型号和热度作调整), 途中(大约18分钟后)把烤盘调头, 避免蛋糕表面上色不均的情况发生。如果你用9号的纸杯, 只需要烤18~20分钟。

小提示: 我用2个不同size的冰淇淋舀匙, 操作起来就俐落的多了, 如果你不是常做蛋糕的话, 用一大一小的汤匙也ok的。

欲观看详细的制作图片, 请到我的博客看看:

http://mommykhoo.blogspot.com/2011/08/blog-post_16.html

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