香橙蛋奶酥

简介
模型上缘抹奶油是为防止蛋奶酥膨胀过度。蛋奶酥在出炉后会迅速消下缩小,口感也会改变,所以必须趁热食用,才能感受到细緻柔嫩的口感。份量:蛋奶酥烤模3个。
材料

材料1:牛奶75公克,低筋面粉25公克,蛋黄2个,熔化奶油25公克,细砂糖10公克

材料2:香吉士果汁75公克

材料3:蛋白2个,细砂糖40公克

做法

1、低筋面粉过筛,模型上缘沿边抹上一层薄奶油备用。

2、材料1全部混合拌匀,以隔水加热方式煮至胶凝状离火。

3、将香吉士果汁加入拌匀。

4、材料3拌打至湿性发泡,与作法(3)材料拌匀,即可倒入模型中至8分满。

5、入烤箱以170℃烤约15分钟即可出炉,上桌食用前洒上糖粉即可。

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