柳橙蜂蜜鸭脯串

简介
鸭肉和柳橙是传统的搭配,这道烤肉串用柳橙汁、蜂蜜及酱油烹调,与白米饭一同食用,广受欢迎。
材料

长梗米或印度香米150克,盐少许,干月桂叶1片或肉桂枝1条,大青甜椒1个,去骨带皮鸭脯2块,共约350克,柳橙1个,稠蜂蜜4汤匙,酱油2茶匙

做法

1.烧开一壶水。烤炉高温预热。

2.大煮锅中放入米、一撮盐、干月桂叶或肉桂枝,注入开水,使水面高出米2.5厘米。烧开后加盖,以文火煮15分钟至米变软。

3.同时,将青甜椒洗净沥干,去籽切丁。鸭脯带皮切成同样大小的丁,与青甜椒交替串在两根金属肉签上。

4.调制烤汁:将柳橙上的蜡洗净,柳橙皮擦成末,放入小锅。挤两汤匙柳橙汁于锅中,倒入蜂蜜和酱油。

5.肉串放在烤架上,涂上烤汁,烤4—5分钟。翻转肉串,再涂一遍柳橙蜂蜜烤汁和烤出的油汁,烤4—5分钟。当鸭肉烤熟且鸭皮边缘松脆,青甜椒烤软略成棕色时,肉串即已烤成。

6.将锅中剩余的柳橙蜂蜜烤汁加热。米饭沥干,弃掉月桂叶或肉桂枝,盛入两个预热过的盘中。肉串放在米饭上。烤盘中的汁液倒入柳橙蜂蜜烤汁中热透,然后盛入大口杯中上桌。

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