[小宝的饭饭]焗烤橙香鲑鱼起司饭

简介
做香蕉蛋糕剩下的蛋黄,再加上冰箱里的食材不少,要想办法来清空一下,很随兴地做了这道料理给小宝吃。没想到胡乱搭配出来的组合,味道还不错~ =D
材料

胚芽米软饭 一小碗,鲑鱼 一份,南瓜 一片,洋葱 适量,小圣女番茄 一颗,高丽菜 半片,鸿禧菇 一撮,蛋黄 一颗,干酪丝 适量,无盐奶油 适量,新鲜柳橙汁 适量,凤梨 五小块

做法

鲑鱼去皮后肉捣碎并用柳橙汁醃大约十五分钟左右,南瓜去皮蒸熟后压烂,洋葱、小圣女番茄、高丽菜、鸿禧菇和凤梨均切细丁。

锅子热一点无盐奶油,溶化后加入洋葱炒软。接着再加入小圣女番茄、高丽菜和鸿禧菇一起拌炒至八分熟左右再加入软饭下去稍微拌炒一下盛盘备用。(注: 如果米饭太干的话,可以加一点鲜奶或高汤来焖煮至软。)

南瓜蒸熟后压烂放凉,接着加入蛋黄搅拌均匀。

准备一个烤皿,依序先放步骤二炒好的软饭,然后放凤梨和南瓜蛋黄泥,接着把醃好的鲑鱼(和柳橙汁)覆蓋上去,最后再洒上适量的干酪丝。

我用的是小烤箱,所以有用一张铝箔纸包著以免烤焦。包铝箔纸的时候,不要直接贴到烤皿的食材上,稍微包成拱形留一点空隙,以免干酪丝沾到。先烤十分钟,如果都烤好的话,可以把铝箔纸拿掉,然后再烤个两三分钟让溶化后的干酪丝稍微上色即可。

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