橙皮橘子酱法式馅饼

材料

主料:低粉140克,黄油70克,糖粉70克,鸡蛋35克(1个),盐1/4小勺,全蛋液适量

橙皮酱:新鲜柳橙2个,柠檬1个,白糖适量

馅料:橘子酱100克,橙皮酱50克(做法见后)

做法

【橙皮酱】:

1、柳橙用小刀在表皮划4刀,剥开,去掉白色內筋。

2、橙皮放锅中,加水没过橙皮,大火烧开,小火煮10分钟,取出晾凉,煮橙皮水倒掉不用。

3、用小刀刮去橙皮内白膜,放入锅中,加入柠檬(榨汁),加水没过橙皮,大火烧开转小火煮30分钟,捞出晾凉。

4、橙皮切细丝,加入白糖拌匀,装入密封瓶中,冰箱冷藏室放置30天即可。

【饼皮】:

1、黄油切小片室温融化,加盐、糖粉拌匀。

2、鸡蛋打散,加入黄油中搅拌至与黄油充分融合。

3、低粉过筛,加入做法(2)材料中,用橡皮刮刀上下翻拌,揉成面团。

4、面团分成6份圆形小面团,用手压扁。

5、将橘子酱、橙皮酱搅拌均匀,分成6份。

6、用面团包入橙皮橘子酱,收口向下,放入模具中,用手压平。

7、用叉子在饼皮上划出菱形花纹,刷上全蛋液。

8、烤箱180°预热,放入饼坯,烤制约20分钟。

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