橙香起司蛋糕

简介
香浓绵密的起司蛋糕,加进时令新鲜水果来提味,柳橙的清香让起司蛋糕的风味更顺口~~ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen
材料

奶油乳酪 360g,无盐奶油 15g,细砂糖 50g,蛋 2颗,现挤柳橙汁 50g,现挤柠檬汁 5~10g(视酸度调整),君度橙酒 1大匙,玉米粉 15g,消化饼 100g,无盐奶油 50g

做法

准备:6吋慕斯模,并于底部包覆2层铝箔纸。烤箱放水,且水的高度需达慕斯模1/3~1/2高度,预热至150度。

塔皮作法:消化饼装入袋中,用擀面棍压成碎屑,再与隔水加热融化的无盐奶油拌匀,倒入慕斯模中并用力压平当塔皮,并放冰箱冷藏备用

奶油乳酪、无盐奶油室温回温软化后,加入细砂糖并隔水加热,加热期间以打蛋器持续搅拌至无颗粒且滑顺即离火

加入蛋液搅拌均匀,再加入柳橙汁、柠檬汁、君度橙酒拌匀后,再加入玉米粉拌匀

将步骤4过筛后,倒入步骤2的塔皮中,放进预热150度的烤箱中,以水浴法蒸烤35~40min至摇晃时起司糊不会晃动、表面上色(表面若上色太快,可覆蓋张铝箔纸)即可

待降温后,放进冰箱冷藏2~3hrs再脱模即可食用

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