朴实无华【橙皮葡萄干面包】

材料

【主料】高筋粉350g、盐3g、酵母(我用的安琪酵母)5g、牛奶220g、白糖60g、鸡蛋一个、奶粉18g、黄油10g

【配料】糖渍橙皮、葡萄干、熟芝麻各适量

做法

1、将牛奶、鸡蛋放入面包桶中。

2、再将高筋粉、白糖、盐、奶粉放入,尽量让面粉覆盖住液体。

3、在面粉中间刨一个小坑,将酵母放入,为的是不让盐和酵母接触,据面包达人们说:盐会杀死酵母的活性。

4、启动面包机“和面”程序。

5、一个“和面程序”走完,将黄油切成小块放入。

6、再启动一个“和面程序”,这个时候面团会变的比较稀。

7、不要紧,揉上10分钟,面团复又呈现出光滑的样子,撒入橙皮碎。

8、继续启动和面程序,至结束,面团达到完成阶段。

9、启动”发酵程序“,盖上面包桶盖,面团开始发酵,30分钟后,面团发酵至2-2.5倍大。

10、再启动一个和面程序,搅拌几分钟,撒入葡萄干。

11、撒入熟芝麻。也可以放核桃仁或者您喜欢的坚果。

12、所有材料混匀后,关闭和面程序,继续松弛30分钟。(二次饧发也很重要哦,要饧好)

13、选择“烘焙键”、“中烧色”,启动,时间为30-40分钟,烘烤至面包上色即可。

14、将面包桶取出,倒扣脱模。

15、面包凉至手温后,放入保鲜袋,为的是面包更柔软。第二天彻底放凉后,这个时候切片比较好操作,风味也更佳。做了自己喜欢的糖渍橙皮口味的,口感松软,香甜适宜,很好吃!

小诀窍

没有什么小贴士,网上技术贴很多,只要方子对了,就基本ok了~~

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