柳橙柠檬磅蛋糕

简介
时令盛产的柳丁鲜甜多汁,将这美味的果肉片片裹在湿润的奶油蛋糕体中,加点柠檬增添香气也让口感平衡,让不嗜甜的朋友也能一片接一片的品尝~
材料

鸡蛋 100g,细砂糖 80g,低筋面粉 100g,柠檬汁 20g,柳橙果肉 1颗,柳橙皮末 1/4颗,无盐奶油 100g

做法

1、mini磅蛋糕模先铺张烘培纸或是也可以涂抹上一层薄薄的无盐奶油,再撒上高筋面粉并抖落多余的面粉也可以形成不沾。烤箱预热170度;

2、首先来打发鸡蛋,取一大一小两锅,大锅装水后即开火,再将小锅装鸡蛋及砂糖并放置在大锅上,用打蛋器持续搅拌至手触摸蛋液微温即离火(注意:不可过热);

3、这时再取一锅,将无盐奶油切小块放入,并放置在步骤2的大锅上,隔水加热至奶油融化即熄火,并将奶油保温在大锅中(注意:奶油温热著等会较好与蛋液拌均匀);

4、将步骤2的蛋液用电动打蛋器高速搅打至舀起蛋液时,滴落的蛋液痕迹不会马上消失(注意:此状态才是将全蛋打发喔);

5、将柠檬汁加入步骤4拌匀,再将低筋面粉过筛拌入至无粉粒;

6、最后将柳橙皮末、果肉倒入拌匀即可;

7、再将温著的无盐奶油小量小量的倒入步骤5中,拌匀后再倒入小量(注意:每次倒入的量约2~3大匙的量即可);

8、步骤7倒入磅蛋糕模中,放进预热170度西烤箱烤20~23min左右至竹签刺入不粘黏即可出炉。出炉脱模放凉,静置一晚隔天食用口感会更湿润(烘烤10min后可在结皮的蛋糕上画一纵刀,这样等会裂口会较平滑,若不介意也可省略此步骤)。

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