香橙山药果冻

简介
果汁中的维他命C加热超过85℃,就会被破坏,并且略带苦味,所以只要加热至80℃即可。
材料

山药150公克,柳橙汁1000公克,吉利T25公克,细砂糖130公克

做法

1.山药洗净削皮,切成小丁,放入滚水中汆烫后,泡冰水备用。

2.柳橙洗净榨汁,过滤备用。

3.将吉利T与细砂糖干拌混合,加入柳橙汁搅拌均匀,用小火加热至80℃,吉利T完全溶解后,随即熄火。

4.将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满,等到呈半凝固时,再将山药丁放入,待完全冷却后,即可放入冰箱冷藏。

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