橙汁照烧地瓜鸡

简介
地瓜用红肉的特别好吃喔~
材料

鸡肉 600g,小型地瓜 3-5根,柳丁or橙汁 3-5颗,味霖 30cc,米酒 20cc,白醋(可略) 10-20cc,糖 3g-5g,盐 少许,水 200cc,勾芡 少许,酱油 50cc

做法

1、照烧酱调配开中火煮5-8min沸腾让酒气挥发后,放凉备用;

2、地瓜削皮滚刀切块,用水浸泡10min。鸡肉用热水汆烫数秒去血水,部分照烧酱兑水淹过鸡肉醃泡10min以上备用;

3、利用鸡肉的鸡皮热锅,开大火将鸡肉跟醃泡用的照烧酱下锅炒到鸡肉快熟透,再倒入另一只深锅;

4、锅子不用清洗直接将地瓜及醃鸡肉的酱汁用大火炒到酱汁附着到地瓜表面后,连同酱汁倒入炒好的鸡肉的深锅中。中间可以调整咸度;

5、将剩余的照烧酱全数倒入深锅(最好醃过食材),移入电锅中,外围放1碗水(约240cc)蒸熟;

6、蒸熟前,将柳丁挤成汁,沥掉果肉籽备用;

7、电锅跳起后,将橙汁倒入搅拌后就可上桌了。

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