香橙柠檬蛋挞

简介
这周终于凉快了一点,周末去朋友家聚餐,除了带几个小菜以外我还负责饭后甜点,想想香橙柠檬蛋挞很久没有吃了,这次再做一个分享给大家!制作这款甜点需要分2个步骤进行,先用油酥制作挞皮,然后再加入馅料进行烘焙。这个特别的烘焙过程英文是Blind Baking,意思就是未加馅心先行烘烤。
材料

油酥面团材料:面粉130g,糖霜35g,冷藏无盐黄油110g,少许盐

馅料材料:鸡蛋4枚,橙子1个,柠檬1个,白糖150g,液体奶油150ml,少许盐

做法

1、制作油酥面团注:如果使用含盐黄油的话就不需要再加盐了。如果时间不允许的话可以先将油酥皮提前一天做好,放入冰箱保存,需要的时候直接使用即可!先将除了黄油以外的材料混合,然后加入切成小块的黄油,慢慢混合均匀以后用保鲜膜包好,进冰箱冷藏至少4小时;注:这个过程也可以手工完成。

2、取出面团,室温稍稍软化以后用指尖均匀地推开至覆盖全部模具。

3、烤箱预热180度,将模具盖上锡纸以后撒一层豆子(或者大米等等)烤25-30分钟左右;注:烘焙时间需根据模具大小或者酥皮的厚度而相应作出调节。

4、静置放凉以后将豆子装好下次还是可以继续使用的。

5、制作馅料:烤箱预热150度;将橙皮以及柠檬皮磨碎,榨汁待用;

6、混合全部材料搅拌均匀至光滑的奶液;

7、倒入已经烤好的蛋挞皮,烘焙45分钟至蛋挞奶液凝结即可;注:这个过程需要注意的是烘焙时间不能过长,只要奶液凝结,摇晃起来感觉像果冻一样即可。

8、冷却以后可以搭配打发的奶油,水果,冰激凌食用!

注:自制蜜瓜冰激凌请参考http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101dy0m.html

尝一口,浓浓的香橙味以及清新的柠檬味混合着奶香慢慢在口中融化,真让人回味无穷......

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