名不虚传的西西里橙子蛋糕

简介
去年很火的一款小蛋糕,当时看到过很多美食达人都在做,好评度非常高。类似于磅蛋糕,食材做法都很简单,但口感一点不简单。就和大家说的一样,比一般的磅蛋糕要松软很多,但又比戚风绵厚一点,加了橙汁和橙皮碎,带着浓郁的橙香。第一次做时,没有加橙皮碎,只加了橙汁,又额外添加了葡萄干,奶香味很浓郁,口感也不错~对于烘焙我也是新手,虽然断断续续也试着烤过几次戚风海绵之类的,但说实话,经验实在太少,所以在此分享我摸索的过程和方子,但手法和结果可能不是最准确的,所以,在参考我的做法的同时,你们也可以搜索下其它达人的做法,或者会更完美。
材料

低筋面粉:250克

黄油:250克

鸡蛋:4个(室温)

1/2 tsp泡打粉

细砂糖:190克

75ml鲜榨橙汁

1大勺橙皮屑

1克盐

原配方还有10ml苦杏酒,我没放。

做法

1、将一个橙汁表皮用盐搓洗干净,擦取橙皮碎(如果没有擦取的工具,也可以用小刀将橙皮切成细丝,再切成极细的末,注意白色的筋膜部分不要),再榨取75ML橙汁备用;

2、黄油切薄片软化后加入细砂糖一起打发至体积变大,颜色变浅,轻盈;

3、4个鸡蛋打散,分6-7次加入黄油中,每一次加入都要彻底打匀后再加下一次;

4,将泡打粉、盐、面粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中,先用刮刀略切拌,再用电动打蛋器打匀(不要超过1分钟);

5、最后加入橙汁和橙皮屑快速打匀(我用到了约大半个橙子刮出的橙皮碎,感觉口味过于浓郁了些,如果想略轻淡点的,可以减少橙皮碎的量);

6、准备小纸模,用刮刀将面糊刮入模内,约7-8分满即可(也可将面糊装入裱花袋中再挤入模具中),烤箱预热190度,中层上下火烤制20分钟左右至表面金黄色即可。

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