#九州筵席# 橙汁煎鸭胸

简介
传统的年菜依然是很多人的心头好,比如烤鸭、焖鸭、酱鸭、八宝鸭(点击进入)等等、年菜鸭肉仍是主角,鸭肉也是各家有自己的做法。除了传统的做法,我们不妨尝试一下西式的做法来为年夜饭增添一丝别样风味。今天推荐的这道香橙鸭胸,鸭皮被煎烤得脆脆的,裹满了香香甜甜的橙子酱汁,真的非常美味,金黄的色泽也为年饭的餐桌增添喜庆的气氛。
材料

鸭胸肉1块、橙子2个、洋葱1/4个、白兰地10ml、黑胡椒少许、香叶2片、丁香2粒、蜂蜜30ml、橄榄油15 ml、盐少许

做法

1.鸭胸肉洗净,用白兰地、盐和黑胡椒碎腌制片刻,洋葱切碎,

2.橙子一个榨汁备用,另一个去皮切成厚片,再把籽籽去掉;

3.煎锅放少许油,放入鸭胸肉用中小火煎至肉皮收缩出油,两面微黄盛出;

4.烤箱预热200度,将鸭胸肉放入烤网上烤约10分钟后取出,降温后切片;

5.再次烧热锅中的油,将橙子片放入煎一下,盛出摆入盘中,切好的鸭胸肉放在上面;

6.炒锅放入洋葱碎和香叶、丁香炒香,加入橙汁、蜂蜜、盐和黑胡椒碎搅匀后煮至汤汁变浓后熄火,浇在鸭胸肉上即可。

小诀窍

1、如果没有烤箱可以用小火慢慢将鸭胸肉煎熟。或者是煎过切片后放入酱汁中煮熟也可以,就是鸭皮会变软口感差一些。

2、鸭肉先煎过一下鸭皮会变得薄薄脆脆点的,吃起来不油腻。鸭皮析出的油脂不用倒掉,后面可以用来煎橙肉煮酱汁,或者用来炒菜很香的。

3、一定要把橙子的籽籽去掉,否者煮的酱汁会有苦味。

相关文章