橙汁凤翅煲

材料

这一道菜是我参考西餐的橙汁鸡,再改进半中半西之理论试烹而成,运用西方新鲜柳橙汁加啤酒开胃而增加食慾的烹法再加中式用蚝油,葱,蒜来提高个人之口味,甜中带酸,凤翅又带有蚝油之香味,是一道可口的煲仔菜.

材料:鸡全翅4只,葱头3个切段,蒜茸3瓣,柳橙1个揸成柳橙汁,青,红椒,洋葱切块,酱油,糖,盐,胡椒粉,啤酒,蚝油.红萝卜.

做法

制作:鸡翅处理干净斩成两半,用蚝油,酱油,味精,糖,盐,胡椒醃大约三小时,热油锅以中火烧至八分热时,将腌渍过的鸡翅沥干后再放入油锅中慢煎至金黄后捞出沥干备用.锅中留约1大匙油烧热后,爆香蒜,葱段,再放青,红椒,洋葱块炒香,放柳橙汁,糖,味精大火滚至汁变稠再加半碗啤酒,滚后放入鸡翅再烧滚后,改用中火再烧约20分钟,至锅中汤汁变稠后再放一匙明油,将鸡翅与汤汁微拌匀即可摆盘.

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