火烧甜梨柳橙

简介
夏末及早秋的鸭梨,爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下,加点红糖,浇上白兰地,点火烧一烧,就成了美味甜点。
材料

梨:,大鸭梨2只,新鲜柠檬汁2汤匙,大柳橙3只,无盐黄油2汤匙,淡色红糖3汤匙,白兰地3汤匙,盘饰:,开心果3汤匙,压碎,新鲜柠檬薄荷叶若干

做法

1.梨去皮,去核,切成四块,然后纵向切片。切完后立刻浇上柠檬汁,拌匀,以防梨肉变色。

2.橙去皮及筋,横向切成1厘米厚的圆片。

3.锅置中火上,放入黄油,黄油融化后下糖,不断搅动,以免烧焦。迅速加入梨片,煮约3分钟,注意要不时翻动梨片,每一面只能煮片刻,至梨片略软,但表面仍然坚硬。加入橙片,再煮大概1分钟,至橙变热及全部沾上锅中的汁液。

4.将梨和橙舀入盘中,保温。转大火,煮沸锅中的汁液,直至汁液减半。水果回锅,注入白兰地,加热,退后一步,点火。

5.将火焰烧过的水果分6个预热的碟子装好,撒上开心果和柠檬薄荷叶作点缀。

相关文章