柳橙烤布蕾

简介
烤布蕾搭上柳橙的酸,甜而不腻,十分顺口。
材料

柳橙皮屑 1颗,细砂糖 80g,鲜奶 200g,全蛋 4颗,蛋黄 1个,动物性鲜奶油 300g,柳橙汁 130g

做法

1、将细砂糖及柳橙皮屑搓揉出香气后加入鲜奶拌匀,加热至砂糖融化(约50℃)即可熄火,待凉备用。

2、将全蛋、蛋黄、动物性鲜奶油搅拌均匀,再加入柳橙汁混合均匀,然后将作法1的材料慢慢倒入,搅拌均匀后过滤成柳橙蛋液。

3、将柳橙蛋液倒入模型中8分满,撒上少许皮屑作装饰。将布丁杯放在有少许温水的烤盘上,以170℃蒸烤30~35分钟,待凉后放入冰箱冷藏凝结至凉即完成。

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