柳橙蔓越莓玛德莲

简介
这次我试了Pierre Herme的玛德莲食谱,再加了柳橙蔓越莓糖浆,整个就充满了节庆气氛,我个人比较喜欢PH版本的玛德莲,刚出炉的时候外酥内软,真的可以体会到人家说玛德莲是介于饼乾和蛋糕间的点心是什么意思,放凉外层酥脆的口感已经不见了,但是内层还是保有着溼润和浓浓的奶油香,水果香气会变的比较明显,再加上偏酸的蔓越莓果肉QQ的很有弹性,让整个玛德莲口感层次分明,不管吃冷的吃热的都有不同的味觉体验。
材料

中筋面粉 100g,泡打粉 3g,融化无盐奶油 100g,放凉,蛋 2个,打散,砂糖 100g,柳橙皮 1/4个份,柳橙汁 2大匙,冷冻或新鲜蔓越莓 1/4杯

做法

1、将玛德莲模型涂上少许融化奶油(份量外),撒上薄薄一层面粉后将模型放入冰箱冷冻。在酱汁锅中放入柳橙汁、2大匙的砂糖和蔓越莓,以小火加热至沸腾且蔓越莓裂开流出汁液,离火放凉。

2、混合过筛面粉和泡打粉,备用。在搅拌盆中混合搅拌蛋液和剩余砂糖直至砂糖融解,加入面粉混合均匀。将融化奶油每次1大匙加入面糊中,混合均匀后再加入1大匙奶油,直至所有奶油都加入面糊中,最后加入步骤1的柳橙蔓越莓糖浆和柳橙皮,混合均匀后在搅拌盆上盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时(最长冷藏到12小时)。

3、烤箱预热180度C,将冷藏的面糊取出后稍微搅拌,将面糊加入玛德莲模型中央,约3/4满,不用将面糊抹平,放入烤箱烘烤约12分钟,至玛德莲边缘金黄酥脆即可,脱模后趁热食用,或放凉后于密封容器保存。

相关文章