橙香奶油圣诞杯

材料

橙子2个(分别取70G橙汁和两个橙子的橙皮),色拉油70G,低粉90G,细砂糖85G,鸡蛋5个

(8寸蛋糕的量,纸杯大概十几个)

淡奶油200G,细砂糖20G(可以裱6个纸杯的量)

做法

1. 橙子表面用盐搓洗干净,用细刨刀把表面的橙皮刨下来。(不要刨到白色的部分,白色会发苦。)

2. 挤出橙汁备用。

3. 橙皮用10G糖拌匀腌制一下。

4. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

5. 橙汁加油拌匀后,用筛网筛入面粉拌至无颗粒。

6. 继续加入蛋黄拌成细腻光滑的面糊。

7. 再加入腌好的橙皮拌匀。

8. 蛋白分三次加剩余的75G糖打至干性发泡。

9. 打好的蛋白霜分三次和蛋黄糊用切拌的方式充分拌匀。

10. 拌好的蛋糕糊倒入纸杯内。

11. 入预热的烤箱,180度40分钟左右。(时间和温度均为参考,烤到蛋糕不长高也不回缩,表面金黄即可。)

13. 淡奶油加糖打到九分发(打好的奶油,盆倒扣过来也不会流动的程度)

14. 把奶油装进裱花袋,用12齿的菊花嘴在杯子蛋糕上挤上奶油即可。

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