柳橙蛋糕

材料

1、无盐奶油 1杯(室温软化)

2、细砂糖 1+1/4杯至1+1/2杯

3、蛋 4个 或5个 约220g左右

4、柳橙皮屑 一颗份

5、柳橙香精 2小匙teaspoon

6、柳橙汁 一颗份

做法

烤箱预热 325~350度f (160~175度c) 看烤盘. 糊料越厚用低温长时间。   

1. 将a用电动搅拌器打发成浅色. 分次加入糖搅打至光滑膨松状. (smooth and fluffy)。   

2. 蛋分多次加入(1). 搅打均匀. 再加入de搅打均匀。   

3. 将面粉+泡打粉+盐混合过筛。   

4. 先将1/3的柳橙汁分两次加入(2)中. 用搅拌器搅拌均匀, 再将(3)分两三次加入, 搅拌均匀. 再加入剩下的柳橙汁拌匀. 最后加入碎核桃. 稍微混合. (若加入全部柳橙汁. 易产生油水分离. 所以需先加一部分的粉. 若面糊太干. 可先加入一小部分柳橙汁. 或交替加入)。 5. 将糊料装模. 用325度F烤约80~90~100分钟左右. 因糖量较高上色较快较深. 蛋糕膨胀完成后表面盖上铝纸防焦. 判断标准: 用竹签插入不沾黏即可. 亦可用中空模烤。   

6. 烤完立即脱模. 将蛋糕放网架上.趁热在表面刷上一层蓝姆酒或镜面果胶(可省略). 凉后用铝纸包起来. 放室温. 隔天食用. (这个蛋糕隔天食用比当天好吃)。

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