橙果冻

简介
很多人喜欢自己动手用果冻粉做果冻,不过你也许不知道超市里卖的各式水果味的果冻粉里根本没有任何真正的果汁成分,都是使用添加剂合成的,其中一款香橙果冻粉成分如下:糖、鱼胶粉(含有二氧化硫)、酸味剂(E296)、乳酸钙、酸度调节剂(E331)、调味剂、维他命C、色素(E122、E110)、维他命B6.添加剂有些是无害的,有些量少也无妨,但量多就可能致病...想吃果冻就做含有新鲜果汁的果冻吧.
材料

橙子2个,白糖适量,寒天粉(或鱼胶粉)1小勺,开水50ml

做法

1.香橙对切两半,将橙肉挖出,薄薄地切去少许橙底(使平稳)做成橙皮容器,留部分橙肉,其他的挤压出橙汁.

2.将寒天粉(或鱼胶粉)和糖加入50ml开水中,使其完全溶化(可借助微波炉加热).

3.将融化的寒天粉(或鱼胶粉)糖水冷却后加入约150ml橙汁中搅匀,倒入橙皮容器中,放入冰箱冷藏1-3小时.

4.留下来的橙肉可以先泡在寒天粉(或鱼胶粉)糖水中,当冰箱冷藏的橙子果冻初步凝固时,再将橙肉加在果冻上面一起继续冷藏.

小诀窍

寒天粉是使用海草(石花菜)提炼的,做出来的果冻质地相对用鱼胶粉做的较硬。 鱼胶粉(明胶粉、吉利丁等)是用动物的骨头和皮肤等提炼的,食品工业用途较广泛(果冻、软糖、酸奶、慕司蛋糕等都会用到) 寒天粉或鱼胶粉的多少决定了果冻成品的浓稠度及需要冷藏的时间,用量可自行略加调整。

相关文章